定西十大最著名的小吃
10、烧鸡和鸡汤冻冻
鸡汤的暖和,冻冻的爽口,还有胡椒的微麻,不失为夜宵中最为暖心的美食。冻冻的主要原料,是山坡野地里的荠荠菜,拣净清洗后剁成细末,掺入粉面中,在锅里煮成糊状,冷冻后,切成小方块,仍保持荠荠菜的清香隽永。吃冻冻时,调上加工好的原鸡汤,将卤好的鸡蛋划为四块,放入碗中,别有一番风味,确实一种美的享受。在陇西和岷县深受当地人的喜爱。
9、黄酒泡馍
早晨岷县大南门上的黄酒好喝。黄酒性味平和、清香爽口,人称“液体蛋糕”,喻之为“酒的精魂”。用黄酒泡馍吃早餐,对身体大有补益。岷县的风味与各地不同,所泡的馍,除了花糕,还有一种油锅儿,里面入油,锅鏊炕黄,吃起来又脆又酥,泡在碗内像棉花团样散开,别有一番滋味。
8、甜醅
酒香浓郁,入口香甜,品质绝佳。由于它是烘晒而成的,能长久保存而不坏,还便于携带,是馈赠亲友的佳品,既可干食,还可加少许开水食用。其制作历史悠久,定西各县农民家中均有制作,也有售卖的。
7、酿皮
是一种用面粉做的凉食佳品。广泛流行于西北各地,深受各地人民喜爱,清爽可口,营养丰富,风味殊佳,在夏日里最佳的美食选择。
6、通渭凉粉
采用花荞粒,脱壳之后反复搓揉,取其淀粉,经过多次沉淀,然后细细浇入沸水之口,同方向搅动,温火熬煮而成,色白如奶,细滑绵软,及其晾凉之后,方才调制或是浆水,或是用醋、酱等为汁,配上用胡麻油制成的旱·,未入口时,香味扑鼻,含之如饴,嫩爽若化,清凉之极。
5、浆水面
用新鲜的芹菜等煮熟之后,加以原液作为酵母,盛入干净的陶瓷缸中经过数日发酵而成,稠的称酸菜,稀的叫浆水,清冽芳香。用新鲜的芹菜等煮熟之后,加以原液作为酵母,盛入干净的陶瓷缸中经过数日发酵而成,稠的称酸菜,稀的叫浆水,清冽芳香。
4、牛肉面片
特色在于将事先炒好的肉丁与油泼辣子完美结合。再辅以小青菜可谓更加完美。大肉面片、羊肉面片、牛肉面片真可谓是各具风味,如果再在其中加入纯麦麸酿造的食醋,食用起来味道更佳。
3、漳县蚕豆
漳县气候湿润 、土壤肥沃、光照充足、雨量充沛,发展蚕豆有着得天独厚的自然条件,蚕豆栽培历史悠久,己有2100多年。漳县蚕豆以粒大、色白、籽粒饱满 、营养成分高、无病虫害而享誉四海,深受国内外客商的青睐。
2、岷县姜粉鱼
粉鱼深受岷县人的喜爱,姜粉的温和,外加一根油丝儿,绝对是冬日里的不二选择。粉鱼中姜粉和葱丁冲击着的味蕾,必是不错的味觉体验。
1、陇西腊肉
原料选用岷县闾井山区一带的蕨麻猪,该猪体形小,多不过百斤,腿细、皮薄、肌肉紧密。由于野外牧养,多运动,致瘦肉比例高,且滋味鲜美。成品肥瘦相间,红白分明,滋味醇美,瘦肉不柴,肥肉不腻。蒸熟或煮熟后,香味扑鼻,诱人食欲。
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