鸡蛋的秘密作文2篇 蛋白质之谜：揭秘鸡蛋的奇妙魔力

鸡蛋是我们日常生活中常见的食材，但你是否了解鸡蛋的秘密呢？本文将揭示鸡蛋的神奇之处，从营养价值到加工技巧，带你探索鸡蛋背后的陌生世界，让我们一起穿越鸡蛋的外表，发现它的无限可能。

第1篇

我们家买来了一只烤箱，妈妈准备给我做蛋糕。对于第一次做蛋糕我很是新奇，当然很乐意做助手了。我很仔细地做着准备工作，其中有一项要用分蛋器把蛋黄和蛋白分开。我想打鸡蛋是我的拿手活了，我马上就揽下这个活。拿着筷子打蛋清，很快就起了许多泡泡，给妈妈看，妈妈说这样是不行的，要我看她做。妈妈拿了打蛋器，边打还加了糖，很长时间下来。我发现那蛋清已经体积膨胀变大颜色变得白白的了，而且很细腻就像我们平时吃的奶油，我把碗倒扣都不能流下来。太神奇了，清清的像水一样的蛋清怎么可能会变成这样，我决定把这问题搞清楚。

为此，我先上网去查阅资料，让我对鸡蛋清有了比较透彻的认识，明白了其中的奥秘。原来新鲜鸡蛋清中含有约75%左右的水分，约12%的蛋白质。该蛋白质分子之间的相互引力非常强，故其形成的泡沫稳定性高。蛋清具有黏性、表面张力，当长时间搅拌时因受震动空气与这液体边界就会有类似于“融合”的效果。 “发泡”时空气会变成更细小的.气泡混在其中，蛋清在气泡边缘的区域都变成了“表面” ，因而产生了表面张力。表面张力的作用使蛋清成糊状紧紧附着在碗壁上，即使倒扣都不能流下来。

资料上反复提到了表面张力，为此我请教了爸爸，爸爸说这是一种物理现象，是液体表面层由于分子引力不均衡而产生的沿表面作用于任一界面上的张力。在现实生活中我们可以看到很多表面张力的现象和对张力的运用。比如，露水总是呈球型、酒杯中的酒可以高出杯口平面。

了解这些知识，我自己动手又做了一遍，可是打了好长时间仍旧没有达到妈妈那种效果，蛋清还是呈液体状，这又是什么 原因呢？谜底在书上查到了，如果蛋清里面碰到了水或油，任你打到天黑也打发不起来。小小蛋清还真有很多学问呢，同学们，仔细看看你身边，你会发现世界真神奇，我们要好好学习，把这些秘密一个个解开来！

第2篇

“啊！哥哥！”我在卫生间里大叫起来。哥哥却站在一旁幸灾乐祸，哎！怎么会这样呢？那就要从昨天中午说起。

昨天中午，妈妈煮了一锅鸡蛋，我刚拿起来一个鸡蛋，就看见哥哥拿着鸡蛋往头上打，接着轻轻松松地就把鸡蛋的外壳褪去了，鸡蛋就露出了白白的大肚皮。我看见了这景象，就学着他的样子，把鸡蛋也往头上一打。啊！只见鸡蛋流了我一脸。原来我拿起的是一个生鸡蛋。我连忙去到厕所，把脸用肥皂洗了好几遍。“哈哈哈哈……”一阵刺耳的笑声传来，我知道了，原来鸡蛋被哥哥掉包了。

自打这件事以后，我下定决心，一定要学会区分生熟鸡蛋。我通过查资料，搜集了三种区分方法。我赶紧找来了一个生鸡蛋和一个熟鸡蛋，准备实验。

我先选用“摇”的方式区分。我拿起生鸡蛋用力摇了摇，我清楚地感觉到生鸡蛋里的液体在晃动。紧接着，我又拿起了熟鸡蛋用力晃了晃，没有什么变化。我用笔把这个现象记了下来。我又用“转”这一种区分方式，只见熟鸡蛋比生鸡蛋转的时间长。我又把现象记了下来。最后一种方法是“照”。该怎么照呢？就是用手电筒照一照这两个鸡蛋，看一看会发现什么不同。我先拿起鸡蛋，把鸡蛋小心翼翼地搁在了桌子上，又找来了两个手机，把手机倒着放在桌子上，随即打开手机里的手电筒，把鸡蛋放在上面。只见生鸡蛋变白、变透明了，而熟鸡蛋却没有变化。我又把这个现象记在了纸上。结合一下这张纸上生鸡蛋和熟鸡蛋的'特点和现象，我明白了如何区分生熟鸡蛋。我前脚刚把手机还给爸爸妈妈，后脚弟弟来了。他以为两个都是熟鸡蛋，于是拿起一个鸡蛋往桌子上一敲，刚好他拿起的这个是生鸡蛋，鸡蛋液流了出来，顺着桌腿流了一地。弟弟先是一惊，后来大声叫起来：“姐姐！姐姐！”我闻声而来，发现了弟弟闯的祸，大声叫道：“李昊桐！”弟弟一见，撒腿就跑了。我大声说道：“今天姐姐就放你一马！”

通过这一次实验，我明白了看似一样的东西，其实里面还蕴藏着很多秘密。这些奥秘正等着我们去发现呢！