烘焙心得体会6篇 烘焙之道：醇香烘焙，甜蜜传承

本文将分享一些烘焙的心得体会。作为一个公文网站的编辑，我们了解到烘焙已成为许多人放松心情、展示自我创造力的方式。通过本文，我们希望带给读者一些烘焙的灵感和技巧，让大家在家中也能享受到美味的烘焙成果。

第1篇

也许有的人长大后想成为公正、严肃的律师，也许有的人长大后想成为伟大的警察，也许还有的人想成为能够传授学生们知识的教师……而我，却想成为一个能做出美味点心的烘焙师。

烘焙师也许在人们心中是一个厉害而又神秘的角色，他们为什么个个心灵手巧，能够做出让人垂涎三尺的食物。而我长大之后就想成为这样神秘的角色，探索这样神奇的魔法并学会这种魔法。

做一个烘焙师可不这么容易，要有深厚的基础功，所以，从现在开始我在家里就要学习并担起烘焙师的这样一件事。每周一到每周三做曲奇饼干，周四到周五这两天创一个新的食品，让爸爸妈妈尝尝鲜，开开眼界。周末呢就要上网学习一些国外的小点心。做完这些基础功还是远远不够的，我还要学习做稍微难一些的点心。比如，我打算做椰丝球和炒酸奶或其它小食品。其实，我应该定一个小小的而又对我充满挑战的小目标，做一个马卡龙，不同口味、不同形状的马卡龙，只要是现在没有的，我都可以试着做，开拓新的蛋糕、点心领域。

我在电视上，经常看见他们山区里的孩子饭菜特别不好，我们吃一餐的量他们分为三餐吃，还有那些独居老人，他们行动不是特别的方便，做菜做饭更是一件难事了。所以，如果我真的当上了烘焙师，我想帮助他们，尽一份自己的力量为他们服务!

为了实现这个烘焙师的梦想，我要从现在做起，做得好做得认真。

第2篇

开学后，我的小烤箱又开始忙碌起来了。做的最多的是饼干，因为做饼干技术含量不高，很容易成功，除了葱油饼干、麻酱饼干，司康饼外，还跟博友学了海苔肉松饼干，咸甜口味的。自以为挺不错，可是朵朵不太买帐，嘴上说好吃，实际上却总是剩，要不就送给同学吃了，她只喜欢吃甜的。呵!

尝到了烘焙的甜头，我决定要将烘焙进行到底了，于是在淘宝网上的“文怡心厨房仓库”买了米老鼠、kitty猫头、小狗骨头、圣诞树、小房子、硅胶小蛋糕等模具，准备让我的烘焙手艺上台阶、上档次了。

第一次试用了一下小老鼠模具，因为我的操作不规范，为了抢时间没有把面团先擀成面片再用模具扣，而是直接把面塞进模具里，影响了成品的成型质量，暂时先放弃使用模具了。再说了，不能天天吃饼干啊，得面包、蛋糕、饼干的换着吃才行啊。

试做了一次豆沙小面包，并学着给小面包做了个新造型，结果非常成功!朵朵带了几个到学校去，老师说象是买的，好吃!本想给爸带几个，可是我自己实在忍不住，全给吃了。

第一次用模具做蛋糕，用的配料是自制枣泥、苹果泥、鸡蛋、花生油，外加牛奶。可能是因为模具里加蛋糕糊有点多，加上俺的小烤箱热量比较集中，而硅胶模具本身导热性不如金属模具，竟然烤了个外焦里生，外面一层熟了，里面的生糊都涌出来了，害我加五分钟又烤了一次才熟透。

烤出来的蛋糕清香扑鼻，味道太好了!就是口感有点哏，不象一般的蛋糕那样松软。咋回事呢?

俺不爱照着方子做，总喜欢添枝加叶，加入自己的“创意”，找人家方子的毛病也不行啊，幸好咱是比较爱动脑筋的一类人。

我看别的博友做蛋糕也不一定都加泡打粉，也不一定都要打发蛋白，人家做的都成功啊。估计问题可能是出在了牛奶上，我用的牛奶太多了，几乎是一斤，另外面粉也加多了。我决定再试试花生枣泥蛋糕。

我用料理机打好了枣泥、花生粉、糖粉，然后在另一个碗里打了三个鸡蛋，不过是使劲抽了几下而已，要让我把鸡蛋打发了，估计我没那么大的耐心。

在蛋液里注入花生油，再使劲抽几下，然后和枣泥、花生粉混合在一起，搅匀，再加入少量面粉，搅成蛋糕糊。这次差不多把面粉的量减了一半。我看面糊有点干，又加了少量牛奶。面糊做好后，盖上盖子，放到冰箱里保存。

今天早上把面糊倒入蛋糕模具中，打开电源，定好时间是十二分钟。

二十分钟以后，把蛋糕拿出来脱模。尝一口，那个香啊!口感也不垠了。比超市卖的哈雷蛋糕要好吃多了!

二、蛋糕糊的注入量不能超过模具高度的1/2，否则会出现外糊里生的现象;

不管是做蛋糕还是饼干、面包，都不能照搬照抄配方，随心所欲才是烘焙的最高境界。

俺知道，虽然俺取得了一个小小的成功，但离烘焙高手还差得很远。俺要再接再厉，不断努力，向着更新、更难、更高的目标迈进!

第3篇

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。烘焙食品可以说是舶来名词，来自“baking”，即经烘烤加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之，烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。

在烘焙食品中，面包、饼干、方便面等食品都成为人们的主餐食品，尤其是上班族的青年人，由于生活节奏加快，他们是主要的消费群体，因此安全、健康应放在首位。

最开始学烘焙，做甜点，动力都是来自女儿。小女喜甜食，为了女儿的身体健康，也为了自己的口腹之欲，我买回一大堆烘焙工具和材料，开始学着自给自足。那位优雅时尚的大师香奈儿不就说过嘛，厨艺是最性感的才艺。

上烘焙课的时候，老师说硬面包、软面包等，我一直以为硬面包就是硬的面包，但不是，是以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10%，油脂低于6%的面包为硬面包，像俄式列巴、塞衣克、法棍等等。而平时吃的各种甜面包多是软面包，不能当作主食的，是点心面包。。但老师还说，最简单的也是最难做的，硬面包，考验的就是发酵、揉面、醒发、烤制的水平。丹麦面包怎么做都不会难吃，加那么多的糖、奶油、鸡蛋、馅料，想要把它做得难吃也要具备一定水平啊。

有句话是“一入烘焙深似海”，慢慢地，我发现烘焙的乐趣不在于吃到亲手做的食物，而在于过程。有时忙碌了一天，回到家我就迫不及待地想要好好做份甜点犒劳家人和自己。洗手，精准地称量各种材料，按照步骤一丝不苟地分离蛋白，倒奶油打发，搅拌面糊，然后郑重地送入烤箱，巴巴地期待“见证奇迹的那一刻”到来，每次掀开烤箱门，都有种打开山洞发现宝藏的感觉。哇！这是世界上独一无二的作品啊！

第4篇

张海迪阿姨曾经说过：每个人的生命都是一只船，而理想是小船的风帆。我觉得这句话说的对极了。人活着，就是为了自己的理想而奋斗。每个人都有自己的理想，而我的理想却是当一名蛋糕烘焙师。

小时候，我常常去外婆家，原因就是外婆会带我去糕点屋去吃小蛋糕。那里的糕点吃了一口就会让人展开笑容。还记得我在小时候在外婆家受到那些大一点的小孩子欺负，回到外婆家，就哇哇大哭，外婆就从背后拿出一个很漂亮的的草莓挞，我吃了以后，很开心的露出笑脸，也就是因为这样，我喜欢上草莓，也喜欢上了糕点，就是因为我喜欢糕点，所以，我的钱包里永远都不会有装满的一天，因为那些零花钱全被我买糕点了，我也就被我的姐姐说成蛋糕猪。

蛋糕烘焙师不但是一个技术活，更是一个体力活。做蛋糕时，绝不能三心二意，更要带着一份好心情去做。心情的不同，做出的蛋糕的味道也不同。小时候常常听妈妈讲《灰姑娘》的`故事，或许别人都想成为主人公，而我却想当那个魔法师。因为这个魔法师就像是糕点师，是为了让别人露出笑脸，我也会朝着这个目标奋斗!

理想是石，敲出星星之火;理想是火，点燃熄灭的灯;理想是灯，照亮夜行的路;理想是路，带着我走向成功。

第5篇

就在前不久，学校开展和组织了“越味厨艺坊”的拓展课程。我有幸参加了此次活动，在弥漫蛋糕香气和溢满欢声笑语的烘焙课堂里，收获到了自己独一份快乐。

在沈老师的带领下，我们齐声朗诵陆游的诗《稽山行》。“稽山何魏巍，浙江水汤汤，千里亘大野，勾践之所荒……”在浅浅吟唱的古诗词朗诵中，纸杯蛋糕创作过程开始了。

准备工作做完后，在老师的帮助下，我们开始了小心翼翼地打蛋过程。只听“梆”地一声，蛋清和蛋黄巧妙分离。随后，在队友之间愈发默契的配合下，制作蛋糕的过程越发顺利，打发蛋白，混合蛋黄，制作蛋糕糊，一步一步有条不紊地进行着。完成最后一步摆盘后，放入烤箱。

在耐心等待的过程中，沈老师带我们参观了整个“越味厨艺坊”。随着老师的步伐，迈上古色古香的台阶，走过满是水乡气息的艺术长廊。我们惊奇地发现墙上大多有记载绍兴传统菜源远流长的历史。在老师的讲解下，我们渐渐了解到了许多著名绍兴菜的故事和绍兴传统习俗。

随着“叮……”一声，我们再次回到了教室里，此时教室，满满充斥着纸杯蛋糕的浓郁香味，扑鼻的香味令我不禁十分陶醉。松松软软的纸杯蛋糕里，不仅仅包含着辛勤的汗水，更有初次成功的喜悦。

通过这一次别开生面的厨艺体验，不仅仅收获了香甜可口的纸杯蛋糕，更让我们明白劳动成果的来之不易以及团队合作的重要性!

第6篇

在人的一生中，总会有第一次，第一次滑雪;第一次骑自行车;第一次养小动物……但我的第一次是……第一次是什么呢?原来是第一次烘焙!我又是怎么走上烘焙这条路的呢?别急，听我慢慢道来。

在一个普通的星期六，我正沉醉在美梦当中。突然，一个电话打断了我的梦境，我连忙起来，用百米赛跑的速度冲到电话前，“喂，你是陈济龙吗?今天下午我们一起去烘焙坊吧，我现在就在你家门口，出来吧。”我一听转怒为喜，烘焙?我早都想去了，今天一定是我的幸运日!(-)

进了烘焙坊，一股香味扑鼻而来，琳琅满目的面包、饼干占满了我视野内的所有地方。我也迅速的选好了饼干，此时此刻，我并不知道将会有一堆“恶魔饼干”生在这个世界上。我先用传说中的绿奶油，抹茶做为饼干的原料，巧克力豆做为装饰，表姐用一种怪异的眼神看着我说：“你确定要这么搭配?”“当然!”我不假思索的脱口而出。“好吧，我不管你了。”表姐一转身，就将我拒之千里之外了，我也没有说话，继续做我的饼干创作事业。“叮”的一声，我期待的声音，终于在我耳边响起，我如同闪电一般冲了过去，“嗯?”这是我的饼干吗?确实有一种说不出口的颜色，我的巧克力豆呢?原来早已化在了饼干上，我这才明白巧克力是饼干做好之后再放的'。我只能看着表姐大口大口的吃着她做的饼干，表姐也是见我可怜，说：“别看了，你的口水都快把这座店给淹了，我还是分你一点吧!"于是表姐就“大发慈悲"的分了我一丁点饼干渣，气急败坏的我和表姐就这样展开了一场“饼干争夺赛"。

这就是我第一次烘焙，你是不是也有和我相同的经历呢?