绍兴10个最著名的特色菜
10绍式小扣
用刀在皮面上划数条,然后在油锅是烤,将皮烤得“皱拢”,下面填上油豆腐或“勒笋”的其中一样。
9油焖笋
笋低脂肪、低糖、高纤维素,属天然低脂、低热量的营养食品,而现在正处春笋最鲜最嫩,脆爽鲜美的时节,怎能错过呢。
8咸蟹
咸蟹膏红、色如金玉、入口嫩滑、口味香醇。
7霉千张
霉千张具有独特的风味,以鲜洁、清香、素淡而闻名,是豆制品中的佳品。
6醉蟹
醉蟹色如鲜蟹,放在盘中,栩栩如生;其肉质细嫩,味道鲜美,且酒香浓郁,香中带甜,营养丰富。
5霉苋菜梗
霉苋菜梗是浙江绍兴历史悠久的汉族传统名菜。色泽亮丽,色绿如碧,清香酥嫩,鲜美入味,助消化,增食欲,最宜下饭。
4霉豆豉
“霉豆豉”是早餐时的“下饭”菜的不二选择。先把黄豆烧熟,然后放在揽子里,吊在家中,约一个星期后,等到发霉,取下,去除发霉部分,放入玻璃瓶中,洒些盐,生姜(要切碎象米粒大小),葱,白酒,盖好盖,过一星期后就可食用,特点是鲜。
3鲞冻肉
鲁迅先生喜食的“霉豆腐卤烧肉”,曾列为清代贡品。观菜品,色泽红润;入口,鲜美无比,难怪鲁迅先生的文章里总是有它。上好的五花肉与黄鱼鲞同煮,两者相得益彰。爱讨彩头的绍兴人,还喜欢在此菜上面盖一个鲞头,鲞头虽不太好吃,却寓意着“有想(鲞)头”。
2白斩鸡
每当烧鸡时,整个弄堂都香味扑鼻,烧好后,形状美观,鸡皮腊黄,肉呈玉色,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。
1霉干菜烧肉
霉干菜烧肉是是绍兴的名菜,特点香、爽,还有独特的咀劲。乌黑发亮的笋干菜咸中带甜,散发着特有的香味,令人垂涎欲滴!
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