广西特色美食介绍3篇 "探寻广西魅力 美食之旅不容错过的特色佳肴"
广西是一个多民族聚居的地方,拥有丰富的文化和美食。广西美食以海鲜、山珍、烤味、米粉、乳酪等为特色,并且口味丰富。对于喜欢美食的人来说,广西绝对是一个不可错过的地方。
第1篇
浔江鱼与合浦珍珠、容县沙田柚齐名,并称为“广西三宝”。鲥鱼是浔江鱼中最负盛名的。在浔江沿岸一带,人们多称之为“三来鱼”,取其每年农历三月必来之意。鱼肉中多细刺,但厨师切割得法,能烹调出独具特色的美妙佳肴。
选用中国八大名猪之一的陆川猪猪肉,肥而不腻,瘦而不柴,上口即化,不见锋棱;肉香温温润润,含蓄自敛,厚而绵,浓而远,热香袭人,肉味不走半点偏锋;表面酥红晶亮,可谓“炉香乍热,法界蒙薰,诸佛现金身”的诱惑美味。
是最有瑶族特色的美食之一。瑶民们普遍都喜欢吃火烟腊肉。热情的瑶族同胞在自家制作火烟腊肉,洗净灰尘,或蒸,或煮,或炒,待火烟腊肉熟透,猪皮变得如寿山石般黄亮,肥肉如琥珀般透明,瘦肉如黑玛瑙般精致。满屋子香气四溢,即可出锅上桌~
俗话说:“钦州猪脚粉,神仙也打滚。”猪脚粉是钦州名气最大的小吃,用当地特有的上好细米粉,配以调制好的熟猪脚做佐料而得名,香辣鲜爽!在钦州,一般的猪脚粉店都没有什么店名,往往都是以老板的姓氏命名,且隐藏在一条条曲折的小街小巷里,悄悄地散发出它朴素的香味~
采用黄牛肉,牛肛脑,牛百叶,牛黄喉等材料并配合秘制配方,用猛火烹饪而成,其味道鲜嫩,脆口,让人吃过不忘,回味无穷,深受广大朋友的喜爱,多次被选为广西特色菜呢。流口水啦~
特点:自然简朴,充满了山乡风味。原料:鱼,蕉叶。制作:把烤好的鱼用新鲜的蕉叶包起,是百色菜的特色做法。带着清香的芭蕉叶包裹着用黄姜、香叶、香茅等十几种香料腌制而成的鱼,再用慢火烤炙出别样风情。口感香辣,满口留香,嗜辣的你又多了一样不同的选择~
是广西北海的一个特色菜肴。梅香鱼不是指鱼的品种,其实这道菜在鱼的种类上没有什么定式,只要是个头大的、新鲜的鱼都可以拿来制作,梅香鱼的制作和水鱼虾的方法大同小异,不同之处主要在于梅香鱼对鱼的'要求是“大鱼”,而且用盐要“狠”。
俗称土鸭或糯米香鸭,是融水县农村群众长期封闭自繁自养形成的一个地方家禽品种,以耐粗食,体型小,绿壳蛋占50%以上,皮下脂肪少,肌肉丰满、瘦肉率高,肉质细嫩、鲜美、无腥膻味,含有特殊的肉香气息,故名“香鸭”。
在众多的桂林美食中,恭城油茶却显得有些特别。其特别之处在于,第一次喝无不皱着眉头,大摇其头,而等到第二、三次喝的时候,就舒展眉头,大点其头了。而喜爱上恭城油茶的人,将从此对它难以割舍,油茶既可饱肚,又可去湿防病,抵御风寒,增强体质,民间称之为“爽神汤”
第2篇
用五花肉切成约0.5公分厚,煮成八成烂后油炸。荔蒲芋头也切同肉一样厚度油炸成金黄色,与五花肉一块块相隔、相扣,放入调料:豆腐乳等,吃起来味香、不腻、爽口。
干鱼仔指的是烘干后的河鱼,生长在河中。做此道菜的酸多为桂林口味的酸笋,酸辣椒。把干鱼、酸辣椒、酸笋爆炒后放入桂林三花酒、水盖上锅盖红焖至干鱼发胀后再加入蒜苗等香料,酸辣爽口,非常开胃。
腐竹是桂林特产之一,用黄豆提取而成,金黄色,经油炸香、脆后再放入调料煮,营养丰富。
阳朔的田螺酿里面的肉并不全是螺肉,而是先把螺肉掏出来,混合猪肉、香菜及其它调味品一起剁碎,再填入螺的空壳里混合汤汁一起烧制。
桂林荷叶鸭是传统滋补名菜。是用桂林郊区莲藕搪里生长的青青莲叶,包裹鸭子,制成的地方风味菜肴。
白果炖老鸭 最大的特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓,具有滋补生津、润肺益气功能。
南宁烧鸭的原料多选用南宁本地的芝麻鸭。芝麻鸭个体小,体型饱满,味道很好。
蚝油柚皮鸭是钦州市一道美味佳肴。将柚子皮用炭火烤糊,再打磨干净,放入清水中浸泡,去其苦涩;鸭子则过热水晾干,上酱油,炸至金黄色,用文火焖至适度;再把切好的鸭子和柚皮放进铜锅,配以猪油、鸡骨、鲮鱼及蚝油等调料煮至入味而成。
第3篇
”三日不食粉,口若淡寡食无味“,这是龙州民间的一句俗话,就是说米粉是当地人每天必不可少的主食。汤水取自左江的水,无污染,鸡是走地鸡,无需复杂的配料,保留汤汁的原味。
凉拌木瓜粉,又可简称为木瓜粉,是龙州的一种地方特色小吃。由热带水果腌制的“酸料”与米粉凉拌而成,酸甜可口,有助消化的功效。
桄榔粉是龙州民间传统美食,采用桂西南深山丛中特有的桄榔树加工制作而成,是森林营养食品中之珍品。桄榔粉具有无脂、低热能、高纤维等特点,有去湿热和滋补之功能,对小儿疳积、发热、痢疾、咽喉炎症等有功效,该食品老幼皆宜,是早餐、夜宵等居家旅行的营养佳品。
在龙州小街巷或大马路旁,总有那么一个人,头戴一顶深绿色越南帽,手推一辆老式三轮车,车上装的是陪伴很多人度过漫长时光的龙州沙堆,这是很多人吃过的小吃,也是让人能回忆起往日时光的小吃,因为这也是沙堆在车上度过的四十周年,品质和顾客的亲赖给了它四十年的存在…
下冻烧鸭在龙州是很有名的,它的长处在于制作上的手工细活。鸭子去毛、肠、肚,葱末二两,芫荽末一两,盐适量,调匀,入鸭肚。这种方法使人很容易便能想到,烧鸭在油锅里翻滚的时候,那调料是从里往外慢慢渗透的。难怪有人吃下冻烧鸭,连骨头都不肯放过。
居住在中越边境线上的龙州县金龙镇壮族村民喜欢包“角粽”。“角粽”状似牛角,故壮话叫“角莫”。在金龙镇,村民们把“角莫”当成送礼佳品,特别是寻亲访友时,带上几串“角莫”,每一串以8个为宜。现在,“角莫”逐步被糖果、饼干代替,惟独在乡下,“角莫”还在村民中继续流传。
香糯红肠是龙州特色小吃。逢年过节及喜庆日子,用来款待宾客及家人共尝。
在龙州卷筒粉是叫糕,基本上粉皮都很薄,而且比较小条,吃起来口感也较细腻,有点韧韧的。
龙州沙糕有着悠久的历史,它起源于民间,具有浓厚的地方特色和民族色彩。在传统工艺制作的基础上,经过不断创新,龙州沙糕品种多样,风味独特。龙州沙糕精选龙州下冻特有的香糯米为原料,以精制白糖,植物油为辅料制作而成。品质细嫩柔软,口感滋润,食而不腻,香甜可口,是馈赠亲友,居家旅行的上佳食品。
黑糍粑是龙州壮乡人民庆祝丰收、迎亲送礼的一种民间美食,也是逢年过节家家户户必备的传统节庆食品。
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