小学食堂卫生管理制度
一、把好“二关”
1.进货渠道关
由后勤负责人把关。有正当渠道、索证(送货人的健康证、送货证)。
2.操作关
进货后由食堂工作人员进行验收。食品切后妥善保存,做到防蝇防尘。
二、操作中的要求
1.生熟分开:严格按食品卫生常规要求进行操作,锅、盆、水池、刀、案板等专用,用后按不同的要求进行消毒。
2.冰箱内保持清洁。要求:无迹、无污垢、无异味,每天用0.3洗消净消毒擦拭,并做到成品、半成品、生食分类分开存放。
3.严格按不同食品的操作时间进行操作,食品出锅后做好保洁工作。每天按要求留好食品小样及记录好食品出锅时间以备检查。
4.鸡蛋用前在专用池内用流水冲洗干净。蔬菜择干净后在洗菜池内浸泡半小时后再操作。
5.库房保持干净整洁,定型包装食品随时检查食品保质期。库房无过期食品,鸡蛋到货后及时倒箱,粮食、水果隔墙离地存放。
6.每天要进新鲜蔬菜水果、肉类及海产品。
三、食堂人员要求
1.食堂工作人员上岗前穿戴好工作服、口罩、洗净手。有与食品相关的疾病人员不能上岗,并搞好个人卫生。
2.每天按消毒常规做好卫生消毒和环境卫生清扫工作。每天做好防火防盗、防投毒安全工作,离岗前锁好门窗,防止食物中毒事件发生,无关人员不能进入厨房、库房。
-
安保职责及流程
安保职责及流程负责外来人员和外来车辆的检查,严格按规定登记。对不符合要求进入小区的人员和车辆进行礼貌劝阻,对可疑情况提高警惕,及时报告,确保安全。以下是本站为大家整理的安保职责及流程资料,提供参考,欢迎你的阅读。安保职责及流程一一.工作准则与态度(一)工...
-
企业保洁员工作制度四篇
企业保洁员工作制度四篇保洁员要语言礼貌,以理服人,不准辱骂过往行人和经营者。发现有乱倒垃圾、乱泼污水、乱扔杂物等现象,做到礼貌劝导,主动清扫。以下是本站和大家分享的企业保洁员工作制度资料,提供参考,欢迎你的阅读。企业保洁员工作制度一一、礼貌卫生标准:1、...
-
党支部流程管理
党支部流程管理每年召开一次民主生活会,搞好民主评议党员活动工作。支部定期分析党员的思想、工作及发挥作用情况,认真开展批评与自我批评,有针对性的做好党员的教育管理工作。下面是本站小编为大家整理的党支部流程管理资料,欢迎参阅。篇一支部活动组织标准一、严...
-
装饰公司采购员岗位职责内容模板
采购员,英文里merchandiser和buyer有很大的差别,中文概称采购员、采办员,或时尚买手等。时尚采购主要负责采买一个(或是多个)时尚品牌的产品。下面本站小编就给大家带来装饰公司采购员岗位职责内容模板,希望能帮助到大家!装饰公司采购员岗位职责内容模板11、编制采购...