蒸馒头的趣事
励志美句1.16W
以前,我是有名的不爱做饭的懒人,凡是可以买的食物,绝不自己做。无奈现在
不良商家太多,很多普通的食物也让人吃着不放心。比如馒头,看到电视上曝光的不良商家加进的东东里有:染色、漂白粉、防腐剂....我被逼无奈来学习蒸馒头。我买来了面粉和安琪酵母,就按酵母的给定说明忙了起来:
1.和好了面。2.等面发了起来。
3.做成了馒头以后,立刻就上锅蒸。
结果,我蒸了几次都不理想,那馒头像我的为人一样,哈哈!厚重结实!后来我才琢磨出失败的原因来,原来我少了一道工序,就是要加上一条:4.发面团做成馒头以后,要放一会,等馒头再次发起来,再上锅蒸,加了这道工序之后,我就把馒头蒸的合格啦!我老公表扬说:“像个馒头啦!”
这里面有道理哦!原本面团发酵的很好了,里面有好多的气孔,在你揉发面做成馒头之时,里面的气孔都被揉出来啦,面团又处在结实的状态,立刻蒸成馒头,那么馒头就结实、松软不起来!
我用的是安琪酵母,我理解它是属于化工产品吧,那么它对人有没有害处呢?反正我觉得少吃为妙。
为了少吃安琪酵母,有一天,我做了新的尝试:我在用安琪酵母发好了面团以后,我留了像拳头大小的一团作为老面,用塑料袋装好放在冰箱里保存,尝试着用这老面继续再发面。
以前用老面来发面,馒头很容易发酸,必须要用食物碱。这一次会不会发酸呢?我没想到,用老面发的面团同样好!而且一点不发酸哦!我继续用这方法发面,真让我高兴极啦!没想到继续用老面发面效果一样好,而且不用碱!
我自己在瞎猜:可能用安琪酵母发的面团里的酵母菌,是不含发酸的物质的,它的酵母菌与传统的发面酵母菌是两个品种!哈哈!我的新尝试太好啦,现在我每次发面不再需要加安琪酵母,也不用加碱,馒头照样松软可口啦!
可能有会做馒头的朋友会说我:你像哥伦布发现了新大陆一样,原本做馒头就要这样啊!呵呵!亲爱的朋友,当理论变成实践时,是会有很多新的问题和心得体会的,特别是我个笨人,真感到发现多多,快乐多多哦!
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