宴请点酒的四大礼仪及技巧
一、遵循“先点菜后点酒”原则
在用餐时,葡萄酒是需要与菜肴搭配的,而酒配餐是有一定的搭配规则的,所以正确的顺序应该是先决定吃什么,再决定选什么酒与之搭配。如果菜品以红肉类为主,比如牛排、培根等,那么选择的酒类也以干红为主;而如果宴席上海鲜类菜品比较多,那么点几款上等的干白无疑是明智的选择。
另外,如果宴席上有女士参加,那么不妨为她单独点一瓶冰酒,她一定会为你的贴心举动而点赞。
二、让侍酒师成为你的“盟友”
现在许多高档餐厅的酒单上会列出数十种甚至上百种葡萄酒,而大多都是我们不熟悉的。直接向侍酒师打听会显得很low很外行,尤其是提到价格时,会很尴尬。所以,巧妙地请侍酒师推荐是一个不错的选择,这就需要一定的技巧了——请侍酒师走近,指着酒单上自己心仪的价格,告诉他你想要这种类型的酒,请他推荐一款,侍酒师一定能心领神会,帮你挑出一瓶价位合适的葡萄酒的。
当然,如果是非常重要的客户,那么就简单了,记住几款知名度高、品质公认不错,消费起来也有面子的酒,比如常作为国宴用酒的张裕爱斐堡国际酒庄干红,然后在商务宴请时点上,自然能达到事半功倍的效果。三、“每人半瓶”的点酒量
一般来说,点酒量为每人半瓶为佳;以此为根据,算上参与的人数,就知道点几瓶酒合适了。而如果你提前打听到你的宴请伙伴酒量不错的话,可以适量的多点上一瓶,以防出现酒不够的尴尬。
四、优雅的让侍酒师回避
如今许多高档餐厅的侍酒服务都比较周到,侍酒师会时不时过来给你喝完的酒杯里倒酒。但如果你的宴请是比较重要的商务洽谈,不希望别人来打搅,那么如何优雅的让侍酒师回避呢?
很简单,当侍酒师把酒拿上来之后,打开酒请主人检查软木塞是否良好,继而把酒倒入主人杯中请其检查颜色、香气、口感是否满意。这时候,你只需要说一个“不错”,然后不再做声,侍酒师就会心领神会的斟完酒后选择回避。而接下来的过程,只需要你去全心关注你的客人,与他/她觥筹交错,共饮美酒。
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