餐饮岗位卫生承诺书
我从事厨房及点心间工作,我承诺在遵守国家及饭店有关规章制度的同时,遵守以下岗位卫生要求,如有违反将承担相应责任。
1、 遵守部门晨检制度,有腹泻(包括家人)及手部划伤及时报上级;
2、 按本岗位的要求,做到仪表仪容规范,个人卫生达到从业人员的标准;
3、 上岗前用洗手液清洁消毒双手后进入工作场地。
4、 不在工作时间抽烟和不在禁烟区抽烟;
5、 上班时间不吃零食;
6、 刀具、砧板、工作台市前消毒。
7、市后做好环境卫生并自查,包括:①地面、台面、灶台、橱柜等环境清洁,②砧板清洗竖放;③调料缸加盖,④米面干货入袋封口离地隔墙,⑤半成品和生冰箱清洁食品加盖无叠放,⑥冰箱荤素分层,冰箱无挂霜;⑦橱柜清洁无杂物和私人物品;⑧定型包装食品瓶听装食品有效期。
8、厨房设立荤食水槽(荤食品化冻),素食水槽(素食品化冻)和清洁水槽(清洗地拖、抹布和其他清洁工具);有专用标识;平时工作严格区分不混用。
9、 切配和炉灶间传递加工后的食品原料一律使用专用器皿,与宾客餐具和冷菜专间器皿有明显区分,不混用;
10、 不加工,发售任何变质食物,有异常情况及时汇报。
11、 工作场地不带入私人物品和与工作无关的物品;
12、 上厕所,接触食品残余物和不洁物品后要洗手。
承诺人:
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