餐厅服务员会议制度管理办法
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(1)楼面、厨房纪律:(重点)每周一次,周一召开。开始主要内容有考勤、考核情况、楼面纪律---主要内容:有职责、楼面上菜速度、客户满意度、服务质量、厨房纪律---主要内容:有库存储藏、职责、出品质量、菜品创新;达到开会效果,相关责任人加分1分,敷衍了事扣1分!
(2)每日例会:9.30开始,由部长组织,部长不在需提前安排好相关责任人召开(重点);主要内容有总结评价过去一日厨房情况,楼面情况,两部门配合情况,处理当日突发事件。
(3)协调会议:9.00开始,必须每周一次(重点),楼面和厨房全体员工在部长的组织下召开,主要是相互交流、沟通。周日早上提前30分钟开早会,每个人要带笔记本,提10以上问题。要有会议记录存档!达到开会效果,相关责任人加分1分,敷衍了事扣1分!
(4)卫生工作会
(5)安全会议:每半月一次,主要是厨房的安全工作
(6)设备会议:每月一次,主要内容有设备使用、维护。
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5、会议非议论期间,与会者不应私下交谈,争论抢白。如需发言,应等待合适时间。违反扣0.5分。
6、所有会议发言应简明扼要,直截了当,节约时间。
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版权所有:服务员管理规范【内部资料】目录
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