食堂厨师长岗位职责
任职资格烹饪技术好菜单开列成本控制能力强有创新责任心
岗位职责
1.严格执行酒店各项管理制度,负责员工食堂日常各项工作及监督食品卫生,指导厨师及卫生工做好日常服务工作。
2.负责食品用料验收工作,严格执行《食品卫生法》,保证出品质量。
3.调剂好伙食品种,合理控制成本,按时开餐,保证酒店员工就餐质量。
4.每日检查员工出勤,仪容仪表,工作绩效,餐前,餐后卫生清洁工作。不断提高本部门业务水品。
5.听取酒店员工建议,组织下属进行业务培训,学习兄弟酒店先进经验,提高饭菜质量。
6.关心本部门员工,作好员工的思想工作,充分发挥员工积极性。
岗位要求
1.大专以上学历,或相关技校毕业。
2.具备相应的厨房管理从业经验X年以上。
3.沟通协调能力强,具备良好的团队素质。
4.身体健康,作风正派。
5.持有专业的上岗证书。
1、全面负责厨房日常管理;
2、根据用餐标准及用餐人员需求,开列菜单,及时上报采购清单;3、组织厨师按菜单制作膳食,按时按质按量开餐,确保食品卫生;4、贯彻实施食品卫生法律法规要求;5、听取用餐单位和人员的意见与建议,不断调整膳食供应品类,提高顾客满意。任职资格:1、有大中型食堂厨师长、饭堂主管工作经历3年以上;2、30--50岁3、有高级食品安全管理员证、厨师证优先。-
酒店厨师长岗位职责
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